Szabadifürdőn jártunk.
Hosszú sor kígyózott a szabadifürdői kürtőskalácsos előtt az idei nyár egy olyan délutánján, amikor nem volt tökéletes strandidő – és többen is a tepertős-kürtős-mártogatóst keresték, ami nem csak az idei év újdonsága Julcsi Kalácsodájában, de versenygyőztes strandétel is. A Balatoni Kör idén tizenkettedik alkalommal hirdette meg az Év Strandétele versenyt, Európa egyetlen Beach Food versenyét, és a legjobb étel büfé kategóriában Laci és Julcsi tepertős-kürtős-mártogatósa győzött. A bírálók szerin „kiváló beach food-ötlet volt a sós-sajtos kürtős továbbfejlesztése azzal, hogy a tésztába tepertő került, és mártogatósként kínálják, akár többféle ízzel. A sós tésztából készült kürtőskalácsot reszelt sajtban megforgatva, faszénparázson sütik meg, majd fokhagymás-petrezselymes tejfölmártogatóssal adják.”
Korábban is készítettek sós kalácsot (Látrányi László külön hangsúlyozza: nem kürtőskalács, mert az a hagyomány szerint csak édes lehet), háromfélét is, ez a tepertős az idei szezon „felfedezettje”. Két éve egyébként ugyancsak a Balatoni Kör versenyén a málnás kürtőskalácsukkal lettek az év felfedezettjei. Nyolc éve büfékocsival kezdték, majd a szabadifürdői áruda lett a törzshelyük (csak akkor nem ott árulnak, ha valahová kitelepülnek), ez egyébként Laci szülői háza is. S hogy mi a sikereik titka? Egyfelől talán az, hogy megadják a módját: a tésztát már reggel ledagasztják, és 2-3 óra pihenés után kerülhet csak a faszénparázsra. Másrészt Julcsi erdélyi származású, onnan hozta a családi recepteket.
F. I.
